Durante todo o mês de agosto, o restaurante Casa Morim, na Várzea, transforma seu aniversário de quatro anos em uma verdadeira travessia pelos sabores de Portugal com o festival Saudades da Terrinha. Conhecida por unir as tradições da cozinha portuguesa aos ingredientes e à hospitalidade brasileira, a casa preparou um menu especial que homenageia, a cada fim de semana do mês, uma região diferente do país europeu.
A experiência, composta por entrada, prato principal e sobremesa, será servida por R$ 119,90 por pessoa e também poderá ser saboreado de terça a sexta-feira, sempre durante o almoço. A programação começa pelo Ribatejo, região onde o chef Marcelo Inojosa viveu e aprofundou sua relação com a gastronomia portuguesa.
O menu abre com o Torricado de Bacalhau, receita de origem camponesa que combina pão rústico tostado, azeite e o sabor marcante do bacalhau, traduzindo a simplicidade e a riqueza da cozinha ribatejana. Como prato principal, a Caldeirada à Pescador reúne diferentes pescados, legumes e ervas aromáticas em um preparo tradicional das comunidades pesqueiras portuguesas, ressaltando o frescor e a intensidade dos ingredientes.
Para encerrar, o delicado Pastel de Feijão, doce típico da região, revela uma massa leve que envolve um recheio cremoso à base de feijão branco e amêndoas, mostrando uma das combinações mais curiosas e tradicionais da confeitaria portuguesa. No segundo fim de semana, o roteiro segue para Trás-os-Montes, região marcada por montanhas, inverno rigoroso e uma culinária de sabores intensos.
A entrada será o tradicional Pastel de Chaves, de massa folhada delicada e recheio generoso de carne temperada – uma das especialidades mais conhecidas do norte português. Em seguida, o Bacalhau à Trasmontana destaca a força da gastronomia local ao combinar o peixe com batatas, embutidos e ingredientes que refletem o caráter acolhedor da cozinha transmontana.
A sobremesa fica por conta do Pastel de Vila Real, doce de massa fina e recheio à base de amêndoas, cuja receita atravessa gerações e preserva a tradição da doçaria conventual. A terceira etapa da celebração presta homenagem ao Minho, berço de algumas das receitas mais emblemáticas de Portugal. O clássico Caldo Verde abre a refeição com sua combinação de batatas, couve cortada em tiras finíssimas e chouriço, um símbolo da culinária portuguesa.
O prato principal será o Bacalhau à Minhota, preparado com postas douradas, cebolas, alho e batatas fritas, valorizando ingredientes simples e muito azeite, marca registrada da região. Para adoçar o percurso, o restaurante serve o tradicional Pudim Abade de Priscos, sobremesa centenária conhecida pela textura extremamente cremosa e pelo delicado equilíbrio entre açúcar, vinho do Porto e toucinho, um dos maiores ícones da confeitaria portuguesa.
O quarto fim de semana será dedicado ao Alentejo, região onde a cozinha valoriza o pão, o azeite e os ingredientes do campo. A experiência começa com Chouriço servido com pão, combinação que traduz a rusticidade e a autenticidade alentejana. Na sequência, a Açorda de Bacalhau apresenta um dos pratos mais representativos da região, em que pão, alho, coentro, azeite e bacalhau se unem em uma receita de textura cremosa e sabor marcante.
A sobremesa escolhida é o tradicional Toucinho do Céu, doce conventual preparado com gemas e amêndoas, reconhecido pela riqueza de sabores e pela delicadeza de sua preparação. Encerrando a programação, o restaurante homenageia o Algarve, região portuguesa fortemente ligada ao mar e à influência mediterrânea.
A entrada traz Sardinhas em Escabeche, preparo que ressalta a tradição da conservação em azeite, vinagre e especiarias. O prato principal será uma Panelada de Mariscos preparada na cataplana, utensílio metálico típico do sul de Portugal que concentra aromas e preserva toda a suculência dos frutos do mar durante o cozimento.
A viagem termina com o Morgadinho, doce tradicional algarvio elaborado com amêndoas, ovos e frutas, representando a forte presença da doçaria árabe na identidade gastronômica da região. Para o chef Marcelo Inojosa, a programação é uma forma de celebrar a história da Casa Morim por meio das memórias, dos ingredientes e das tradições que fazem parte da cultura portuguesa.
“Cada região tem sua identidade, seus sabores e suas histórias. Queremos que cada cliente viaje por Portugal sem sair do Recife, conhecendo receitas que carregam séculos de tradição e muito afeto”, destaca.
SERVIÇO
- Casa Morim – R. Teixeira de Freitas, 77 – Várzea, Recife
- Festival Saudades da Terrinha
- Valor por pessoa: R$ 119,90
- Mais informações: 81 9349-8703 | @casa_morim.
Foto – Divulgação
